随着生活水平的逐渐提高，人们对大米的质量提出了更高的要求，使碾米工艺快速改进。随着稻谷品种的不断改良，近年来细长粒稻谷产量越来越高，这种稻谷在收割脱粒过程中由于自身原因会产生大量的爆腰现象，传统的碾米机由于技术落后会使碎米率提高。传统碾米机的部件布置不合理和工艺的落后，导致了经过碾米室的风量不足、风压偏低，谷物在自身重量的作用下沉降在碾米室底部，流动性差，现有的碾米运动面积得不到充分利用。若要提高大米的加工质量，就需采用一机或两机碾米加大碾米室内部的压力，但会造成米温升高，再加上原稻谷的高爆腰率，在碾米过程中会产生大量的碎米。因此，为了降低碎米率和提高大米质量就应采用多机轻碾工艺。

由于碾米机的结构和参数的不同，任何1台碾米机都有1种起主要作用的碾米方式，由此碾米机可分为摩擦型碾米机（铁辊米机）和磨削型碾米机（砂辊米机）

我国小型碾米机设备主要有三种类型：即分离式碾米机、砻碾组合米机和喷风式碾米机。

操作方法

1、将碾米机平稳放在工作台上，插上电源插头。

2、确定碾白时间，调好碾米机定时旋钮。

3、取出料斗里的压，取糙米17-20g（水份含量不超过百分之十五为宜）放入进料斗，任其流入碾白室内。先按下电源钮启动后，然后再放下压。

4、到规定时间，碾米机即自动停转，先取出料斗，清除糠皮。再插上接料斗，然后取出压，将前面转动手柄向右转°，使碾白室的精米落到接料斗内，将定时旋钮到0位，按下电源按钮使砂轮空转数秒钟，使碾白室内米粒全部掉落，然后拉出接米斗，经过碾米机筛理即得所测之精米。

注意事项

1、糙米进入碾米机落料斗前，应检查有无金属物和石块，以免损坏砂轮。

2、碾白完毕应拉出前面转动块，将残留在碾米机地碾白室内的米糖清理干净，以免影响试样的准确性。

3、碾白精度需由糙米的品种来确定试样数量和碾白时间，低精度试样数量17-18g为宜，碾白时间稍短；高精度试样数量20g为宜，碾白时间稍长。

4、当碾米机使用时间长和碾过高水份糙米后，米糠粘结砂轮影响精白度时，可用板手拆下砂轮，用钢丝刷刷去糠粉，按原样装回即可继续使用。